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蔵書情報

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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	古代の食を再現する
著者名	三舟隆之／編
著者名ヨミ	ミフネタカユキ
出版者	吉川弘文館
出版年月	2021.6

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資料情報

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No.	所蔵館	配架場所	請求記号	資料番号	資料種別	状態	個人貸出	在庫
1	中央図書館	一般開架	38381/103/	0106746035	一般	在庫	可	○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード	1000100900923
書誌種別	図書
書名	古代の食を再現する
書名ヨミ	コダイノショクオサイゲンスル
	みえてきた食事と生活習慣病
言語区分	日本語
著者名	三舟隆之／編　馬場基／編
著者名ヨミ	ミフネタカユキ　ババハジメ
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版年月	2021.6
本体価格	￥３２００
ISBN	978-4-642-04661-9
ISBN	4-642-04661-9
数量	9,303p
大きさ	22cm
分類記号	383.81
件名	料理-歴史　食生活-歴史
内容紹介	古代日本人は食べ物をどう加工し、調理していたか。「正倉院文書」から土器、木簡までを総動員し古代食を再現。古代日本人の食生活や、病気との関係を明らかにする。オンライン開催の2020年9月のシンポジウム討論も収録。
著者紹介	1959年東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。博士(史学)。

内容細目

No.	内容タイトル	内容著者１	内容著者２
1	総論古代食研究の歩みと課題	三舟隆之／著
2	『延喜式』にみえる食品とその特徴	小倉慈司／著
3	古代の蠅害考	山崎健／著
4	鮭と古代国家	馬場基／著
5	甑(蒸し器)を使った古代の炊飯方法	西念幸江／著
6	平城宮東院地区の厨関連遺構	小田裕樹／著
7	土器に付着したコゲの分析からわかること	大道公秀／著
8	写経生への給食の再現の諸問題	三舟隆之／著
9	写経生はいかにして麵を食したか?	森川実／著
10	海藻からみる写経生の栄養状態	峰村貴央／著
11	写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価	鈴木礼子／著
12	写経生の請暇解と疾病の関係	齋藤さな恵／著
13	古代の食事と生活習慣病
14	木簡にみえる鮎の加工法	三舟隆之／著	大平知未／著
15	『延喜式』にみえる古代の漬物の復元	土山寛子／ほか著
16	古代における「糖(飴)」の復元	三舟隆之／著	橋本梓／著
17	古代の堅魚製品の復元	三舟隆之／著	中村絢子／著
18	古代における猪肉の加工と保存法	高橋由夏莉／ほか著
19	古代における鰒の加工・保存法の復元とその成分	三舟隆之／著	及川夏菜／著
20	古代における「【クキ】」の復元	小松本里菜／ほか著
21	『延喜式』にみえる古代の酢の製法	小嶋莉乃／ほか著
22	西大寺食堂院跡出土木簡にみえる漬物の復元	佐藤清香／ほか著
23	古代における「大豆餅」「小豆餅」の復元	高橋奈瑠海／著	三舟隆之／著