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書誌情報サマリ

書名

プロが教える魚のさばき方と魚料理　

著者名 小川 貢一／[ほか]監修
著者名ヨミ オガワ コウイチ
出版者 翔泳社
出版年月 2008.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別Ａ59635/16/2102156802一般在庫 可 ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001873794
書誌種別 図書
書名 プロが教える魚のさばき方と魚料理　
書名ヨミ プロ ガ オシエル ウオ ノ サバキカタ ト サカナリョウリ
言語区分 日本語
著者名 小川 貢一／[ほか]監修
著者名ヨミ オガワ コウイチ
出版地 [東京]
出版者 翔泳社
出版年月 2008.7
本体価格 ￥１４８０
ISBN 978-4-7981-1663-1
ISBN 4-7981-1663-1
数量 135p
大きさ 26cm
分類記号 596.35
件名 料理－魚
内容紹介 馴染みの魚から、料亭の味、珍味の魚まで。50匹の魚のさばき方と、四季を楽しむ魚料理、鍋料理など111点のレシピを写真で紹介。和包丁の「基本」や、生きのよい魚の「目利き」と「保存」も説明する。



内容細目

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