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書誌情報サマリ

書名

寒天・トコロテンの科学 

著者名 松橋 鐵治郎/著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 光琳
出版年月 2012.10


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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 状態 個人貸出 在庫
1 東部図書館書庫別A6685/4/2102542611一般在庫 

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000100007354
書誌種別 図書
書名 寒天・トコロテンの科学 
書名ヨミ カンテン トコロテン ノ カガク
その奇妙な性質と効用
言語区分 日本語
著者名 松橋 鐵治郎/著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版地 東京
出版者 光琳
出版年月 2012.10
本体価格 ¥2200
ISBN 978-4-7712-1209-1
ISBN 4-7712-1209-1
数量 118p
大きさ 26cm
分類記号 668.5
件名 寒天
内容紹介 古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。



内容細目

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2012
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